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▲食小額信貸利率比較藥署北區管理中心主任邱秀儀解釋金針稽查現況。（影／記者嚴云岑攝）

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亞硫酸鹽是一種廣泛使用之食品添加物，為保色、防腐作用，常使用在金針產品加工。依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，金針中的亞硫酸鹽在加工過程中所產生的二氧化硫，殘留量應在4.0g/kg以下。若業者殘留量未依照規定，且限期未改善者，將依《食安法》第47條，處3~300萬的罰鍰，並將產品回收銷毀。

金針添加亞硫酸鹽顏色可維持「橘黃」，賣相較佳，但若產品中的二氧化硫殘餘過量，可能會引起喘哮等呼吸道過敏反應。食藥署今（16信用瑕疵貸款）日公佈2015年金針乾製品抽查解果，在633件產品中，不合格率達16.9%，而在產業類別中，又以供餐業不合格率20.3%最高。食藥署北區管理中心科長王慈穗表示，這可能是因為業者想提升產品的保存期限，蓄意購買含有較高「亞硫酸鹽」的產品所致。

根據食藥署統計，2015年金針產品的不合格率為16.9%，較2012年的22.3%提升25%。為了降低市售金針乾製品二氧化硫對民眾健康之危害，食藥署今年將與地方衛生局聯手執行「金針乾製品稽查抽驗計畫」，加強對源頭加工業者、盤商、下游販售業者與供應金針餐業者的稽查並列管信用貸款率利最低銀行，並針對違規業者加強抽驗，直至改善為止。

▲金針乾加過量亞硫酸鹽引哮喘，產品太「橘」要注意。（圖台南民間信貸／記者嚴云岑攝）

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北區管理中心主任邱秀儀也表示，食藥署去年稽查的107件不合格產品均已下架，違規業民間信貸利息各家銀行信貸比較者也由地方衛生局處辦，裁罰總金額高達56萬元。她呼籲，金針加工業者應改善製成，加強自主管理，確保產品中的亞硫酸鹽符合使用限量；消費者在選購時，也可選擇貼有「台灣金針標章」的產品，以免將過量的二以化硫吃下肚。

▲無硫金針與添加不合格產品的金針，保存期限可能差半年以上。（圖／記者嚴云岑攝）

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